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液压真空滚揉机的作用优点和正确操作方法

发布时间:2022-07-19      点击次数:93
  液压真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击,摔打,达到按摩腌制的作用。使肉均匀的吸收腌字,提高肉的保水性及产品的弹性。本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内做膨胀缩小的往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果。增加了出品率,可以增强保水性,改善产品的内部结构。
  液压真空滚揉机作用优点:
  1.滚揉腌制的环境是真空的状态,抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化的因素,同时控制低温也是很必要地。
  2.就是使产品在真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到彭大,松软。使做出来的产品口感更好。
  3.产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。
  4.产品在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收,从而提高了制品的保水性,保持了肉质鲜嫩,同时也提高了出品率。
  液压真空滚揉机操作方法:
  1.设置好滚揉总的时间以及滚揉的间歇时间。
  2.送电后合上控制箱内全部开关,手动旋钮,打开电源开关,这时可见滚揉总时间和电源指示灯得电。
  3.时间的设定方法按设置键,上面的时间数字跳动按上“▲”键是加时间,下“▼”键是减时间。
  4.手动旋钮,在工作位置,这时滚揉机按着正转间歇方式工作。
  5.真空在加好淀粉滚揉一段时间才可开动。
  6.为方便出料可以将桶翻起。
  7.当出料工作结束后,将桶落回,应清洗罐内物料,为下一次滚揉工作做准备。
  8.特别注意滚揉前先抽真空,抽真空后关闭阀门,关掉真空泵电源,然后滚揉工作,滚揉结束打开真空阀放气,保护真空泵以防进入杂质损坏真空泵,反复操作进行。

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