液压真空滚揉机采用转动支架，卧式倾斜滚揉。相比普通卧式机型，具有装载能力大、和更方便地卸料性能。适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及传统中式禽类、酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。整体框架采用不锈钢房管制做。符合安全卫生的同时更保证设备的易清洗。延长设备的使用寿命。滚筒两端采用一次性旋压封头焊接而成。外观大气高档。滚揉机保证设备的容积宽大，拌料尺采用A型叶尺，方便清洗。特别适合各种鸡，鸭，牛羊肉，肉丸制品的加工。滚筒转速分为两款，一款变频调速，一款定速，变频调速适合不同的产品加工，根据产品工艺不同，调节设备转速，针对性的对产品进行摔打，入味，保证产品的性。
液压真空滚揉机设备功能：
1.具有连续真空功能。可以选择真空滚揉（固定真空度）和呼吸滚揉（真空常压交替变化）两种工况；配备真空表实时显示滚揉桶的真空度。采用呼吸滚揉功能可以有效缩短滚揉时间、提高滚揉效率。真空表方便随时掌握真空状况。
2.采用变频无级调速，速度范围3-10rpm（可以选择1-4rpm低速功能。），可以选择理想的加工工艺，提高生产效率；
3.节约能耗；启动平稳，降低机器启动时的冲击，延长设备使用寿命。选择低速功能适应多种滚揉易变形产品，特别是禽类和鱼产品。
液压真空滚揉机的规格有多种型号，适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用还可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制。这种设备由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。
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