全自动液压滚揉机工作原理：采用变频无级调速，速度范围3-12rpm（可以选择1-4rpm低速功能）。启动平稳，降低机器启动时的冲击，延长设备使用寿命。专门配置辅料真空吸管。采用（选配）PLC和触摸屏控制可以将总工作时间多分成六个工艺循环，每个工艺循环分成两步，每一步单独设定时间、转速、真空状态、转向。满足多样性产品的加工要求。高标准的卫生设计。
全自动液压滚揉机的操作流程及注意事项：
1.液压上料机采用380v三相四线接线方法，接通电源后，点动“上升”“下降”键，观察设备运行方向，如果油缸没有反应，需要关闭供电电源任意调换配电箱内空气开关上方两根相线接入电源线。
2.当需要往滚揉机滚筒里面装料时，上料机进料端口朝向拌料机入料口。定好位后，按下上料机万向轮刹车（位于上料机架体底部后部两端的万向轮处），以防上料时上料机滑动！接通电源固定好上料机即可开始操作运行自动上料：先按“提升”键料车上升到簸箕位置然后按动“翻料上”倒出物料。上料结束后分别按动“翻料下”和“下降”键。
3.上料时避免有人站在料斗车下部。
4.上料机所配料斗车装料大量禁止超过料斗车容积的2/3。
5.液压站防护罩工作时禁止随意拆卸，另需三到六个月定期检查液压油油位，如低于视窗2/3处，需要及时添加液压油。
调整与使用
1、机器在使用前，应用卫生清洁的水清洗，空载运转五分钟，检查转动部件、真空泵、电器控制部分是否正常。确保各部分工作正常时才能加料，加料完毕上盖，打开总电源，开动真空泵，设定工艺过程使用时间；
2、打开前端盖，将滚筒旋转到出料叶片位于上部的位置停止转动，然后装入物料；
3、装上前端盖，压紧紧盖手把，插入抽气嘴(此时盖端球阀应在打开位置)；
4、开电源、打开真空泵进行筒内抽真空，视真空表达到所需真空度后停止。关闭球阀，拨下抽气嘴(一般肉制品真空度约为-0.08～-0.06Mpa之间)；
此时不应打开滚揉或出料开关，因在真空时，筒内水及物料混合物将沸腾，经过抽气管道进入真空泵，使泵内旋片卡住，直至烧坏真空泵电机)；
5、打开滚揉开关，电器系统会自动控制工作、滚揉、间歇时间(此前三段时间已按工艺要求调整好)；
6、工作完成后，关闭滚揉开关，备好料车，打开前端盖球阀。待回气结束后，取下端盖，打开出料开关；
7、料出完后，将筒内清洗干净，关掉所有开关及总电源开关，工作过程结束。
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